罗锦成:淬炼心性,调酒品人生

  “用一生做好一件事。在调酒育人的世界里逐步打磨技艺、淬炼心性用‘美’回报时光与岁月这是一份幸运更是一种选择。  “用一生做好一件事。在调酒育人的世界里逐步打磨技艺、淬炼心性用‘美’回报时光与岁月这是一份幸运更是一种选择。

  ”对工作的小心对手艺的自负俭朴的语言触动人心这是四川成都蜀兴职业中学教师罗锦成的探求。
  罗锦成说一流的匠人人品比技术更要紧。当我们淬炼心性、养成自己自我唤醒体内的一流精神才能达到一流的技艺。
  初识鸡尾酒初显匠人之心
  1992年在一次偶遇鸡尾酒的时间里罗锦成萌发出对于鸡尾酒的情有独钟。

  
  “有一天我遇到一位在酒吧从事鸡尾酒制作的朋友在与他的交流中我意识到鸡尾酒文化对于中国人时尚生活的影响也看出酒吧文化对年轻人的影响更看到酒吧市场是未来年轻人的市场。”于是罗锦成起先学习鸡尾酒调制技能和知识并建议学校旅游专业增设鸡尾酒调制课程在学校领导和同事的支持下罗锦成成为四川省旅游专业中第一个把“鸡尾酒调制技术”带进课堂的教师。

  
  在教学过程中罗锦成不断思考和总结:在鸡尾酒调制技术的教学中学生能够获得什么、今后能够做什么?每一堂课每一次专家讲座每一次活动每一次比赛罗锦成都会结构学生积极参加让学生体会鸡尾酒文化带给生活的变化引导学生在一杯杯有着故事的鸡尾酒里体会鸡尾酒带来的美的希望体会鸡尾酒带来的爱的倾慕体会鸡尾酒带给人生最真的感受。

  
  对鸡尾酒的热爱让罗锦成为鸡尾酒调制技术教学工作的支拨越来越多看到学生们的学习周到更加鞭策他不断学习不断去研究鸡尾酒在中国该如何发展。
  萃取酒文化凸显匠人之意
  我国是酿酒最早的国家之一如何将中国酒融入鸡尾酒的文化当中?在教学过程中罗锦成起先探求与学生们一起创制新的有中国元素的鸡尾酒。而中国鸡尾酒的设计和创作是学生们非常感兴趣的事。

  
  “如何设计出心仪的鸡尾酒?必须按照鸡尾酒的基本原则来设计要重视酒的色香味、表现主题和装饰物的科学搭配。”在一次教学中罗锦成和学生们正在设计一款中国鸡尾酒他耐心地指导着学生。
  西岭雪山是四川名山更是成都人的避暑胜地罗锦成带领学生们创作的正是表现西岭雪山的一款鸡尾酒。师生们选择泸州老窖、水井坊、全兴等浓香型川酒为基酒进行测试通过多次实验确定了基酒、辅料、载杯、装饰物以及最好口感的用量。

  于是以“西岭雪”命名的鸡尾酒诞生了开启了师生们共同创作中国鸡尾酒的新征途这款鸡尾酒也成为学校鸡尾酒调制课程中的保留酒。
  一个经常与罗锦成交流的学生曾问他的愿望是什么?罗锦成告诉他:“我的愿望是退休以后有一个自己的酒吧而且重要调制中国鸡尾酒做有中国特色的调酒人让每一款鸡尾酒都有一个动人的中国故事让人们领略中国酒的美与时尚。

  ”
  成就新人生更显教育匠心
  “一个人的探求不是终点一拨人的成长才是我的梦想与探求。”在教学过程中罗锦成就像人生教练总是用宽容、智慧的眼光来激励学生如同工匠在造就艺术品一样以关爱、贤明去提醒他们从而实现自己的人生梦想。
  孙娟是一个听话又有主见的学生罗锦成发现她对鸡尾酒和咖啡有着十分粘稠的兴趣于是就给她多一些学业上的指导、心理上的隔山观虎斗还让她承担了辅助教学的工作。

  在罗锦成的悉心指导下孙娟越来越自尊、越来越成熟逐步成为罗锦成的得力助手。孙娟结业后起先了自立创业之路如今她的企业已成为武汉市最具特色的鸡尾酒、咖啡、西点培训企业并多次承担国际国内鸡尾酒和咖啡比赛。
  作为成都市旅游专业核心组成员罗锦成在专业建设中更看重青年教师的专业成长积极为他们的学习进步提供指导和帮助。他经常与成都市各中职学校旅游专业教师们交流鸡尾酒和咖啡教学的课程设计将自己的心得和经验毫不保留地传递给旅游专业的教师们不断提升他们的专业能力。

  
  从文化课教师转型为专业课教师的席冬梅是蜀兴职业中学青年教师急需专业上的支持和引导。于是罗锦成耐心小心地对她进行咖啡教学指导联系行业专家、技能导师对她进行帮助。通过努力席冬梅在咖啡教学和咖啡技艺长进步飞速成为国内为数不多取得世界级资格认证的人步入咖啡行业大师级人物的行列。
  修一颗“匠心”嗜之越笃技巧越工。竭其心智、穷其功力热爱自己的工作才能不计得失、心甘情愿。

  
  沉浸在调酒世界的人是幸福的努力做个好“匠人”是一条通往事业成功的路。
  这条路罗锦成走得坚实。

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